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黃金鹹魚雞肉蛋炒飯

2019/05/26
示範/歐家瑋
黃金鹹魚雞肉蛋炒飯
食材(1~2人份)
隔夜飯150g
雞胸肉60g
鹽漬鯖魚60g
雞蛋2顆
蒜頭30g
蔥10g
隔夜飯 炒好用

炒飯用隔夜飯能讓炒飯時比較不黏鍋,且因為飯粒水分較少、更能吸收醬汁,想要炒出粒粒分明又夠味的炒飯,用隔夜飯比較合適。

1

將蒜頭、蔥切碎;雞胸肉燙至變色熟透後放涼、切碎;鯖魚肉切丁備用。

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2

隔夜飯加入雞蛋拌勻備用。

3

起油鍋炒香蒜頭碎、鯖魚粒、雞胸碎肉。

4

放入隔夜飯炒至粒粒分明後,撒上蔥花即完成。

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關於達人
歐家瑋 私立光啟高中西餐老師

擅長中西餐等多國料理,以玩食材概念結合健康元素,孕育出豐盛驚豔的菜單。不僅是職校廚藝科老師,更曾上各大節目擔任廚藝專家。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》