將蔬菜全部切成小丁。用刀在蒜頭的尾端劃上十字。
可以依個人喜好調整蔬菜組合，總量約500g。
在鍋中放入油和大蒜，將鍋子向一邊傾斜，開小火加熱。
加入蔬菜、開中火，炒到洋蔥完全熟透。關火、加鹽，和蔬菜充分混合。
利用鹽的效果，讓蔬菜慢慢地滲出水分。
加入冰水，用文火加熱，煮滾了之後撈掉浮沫，一直煮到蔬菜變軟，試一下味道，加入鹽和黑胡椒調味。
白崎裕子的極簡美味：43道低限調味．天然食感．簡單零負擔料理 ／時報出版
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