春末夏初，正是玉米筍冒出頭的時期，它是玉米幼年時的果穗，也是家庭料理的常見食材，質地細緻柔嫩，滋味比成熟的玉米更淡雅，該怎麼煮才好吃呢？其實它不需要經過複雜的料理程序，就能吃出清脆鮮甜！
玉米筍熱量低又營養，簡單料理就好吃！擷圖自macaroni，侵刪。
賣場或超市裡會販售盒裝的去殼玉米筍，風味吃起來較淡，這類玉米筍適合煮火鍋或煮湯。若想吃到原始鮮甜，可以到傳統市場購買未經處理的玉米筍。
挑選好的帶殼玉米筍，外葉應翠綠完整，鬚根有水分，無乾涸或枯黃，也可以輕壓筍身，帶有微微脆度的彈性，品質最佳。
將帶殼玉米筍泡水洗淨，備一鍋冷水，下鍋文火烹煮，並在水中加入一大匙鹽巴，可以讓玉米筍的色澤更漂亮不變黑。
玉米筍汆燙記得要「帶殼」下鍋，用冷水慢慢烹煮，才能留住甜味。
汆燙8~10分鐘，燙至外殼熟軟微黃，可以輕易私下薄葉的程度，即熟透，可以撈出冷卻。
食用前剝去外殼，簡單沾鹽食用，就能吃到最原始的鮮甜。玉米鬚纖維質豐富，可以一起食用，或拿來煮水飲用。
也可以先不剝去外殼，放入冰箱冷藏，需要時取出切丁，搭配其他食材快速拌炒，或製成清爽的涼拌菜。
醬燒口味的玉米筍，是非常簡單好做的下酒菜。擷圖自macaroni。
將玉米筍去殼，洗淨後瀝乾，玉米鬚可視個人喜好保留或去除。
熱鍋入油，放入玉米筍，用中火香煎，輕輕翻動玉米筍，讓每一面都煎上色。
維持一定的火侯，可以讓玉米筍煎出燒烤般的香氣。
加入日式醬油2大匙、味醂1大匙、糖1大匙，慢慢燒煮至醬汁滾起。
煮至醬汁幾乎收乾入味，即完成。
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