韭菜雖是尋常百姓家裡常食用的菜色，但是春天的韭菜滋味鮮美，拿來待客也是一道好食，絕不失禮。
剛好春天的芽菜也是十分肥美多汁，大家千萬要把握這個時節裡大地作物帶給我們的美好。
韭菜洗淨後切段備用。
綠豆芽洗淨後，摘去較粗大的芽根。
其實都可以食用，但有的根部過粗，影響口感與美觀。
煮一鍋滾水，先將豆芽與韭菜後中段下鍋，15秒後下韭菜前中段，再10秒後起鍋，瀝乾水分盛盤。
一直認為精緻的小菜能為這餐飯帶來畫龍點睛的效果，而美麗的碟子更會發揮極大效用。將碟子洗淨備用。
淋上少許日式醬油（色與味都比較清淡），拌勻後上桌。
此道菜式可以單吃，也可以放在湯麵上頭搭配點綴，都是極佳的組合。
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