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香蕉巧克力杯子蛋糕 (影音)

2019/05/17
示範/張棋惠
香蕉巧克力杯子蛋糕 (影音)
蛋糕體食材(8個)
中筋麵粉 140g
無糖可可粉 40g
無鋁泡打粉 1茶匙
室溫全蛋 1顆
鹽巴 少許
蛋黃 1個
香蕉泥 170g
常溫牛奶 100g
砂糖 140g
植物油 60g
巧克力奶油霜食材
鈕扣巧克力 110g
無鹽奶油 130g
糖粉 110g
香草精 少許
1

【蛋糕體】將麵粉、無糖可可粉、鹽巴、無鋁泡打粉均勻攪拌,備用。

2

【蛋糕體】將全蛋及一顆蛋黃均勻打發,分次加入砂糖(分三次加入),打發呈現鵝黃色。

打發小技巧: 甜點綿密口感的關鍵!打發蛋黃就靠這個訣竅…

3

【蛋糕體】續打至呈現滑順的流動狀(如圖),分次加入植物油繼續攪拌。

4

【蛋糕體】打好的麵糊加入香蕉泥攪勻後,加入步驟1混合均勻。

5

【蛋糕體】加入鮮奶混合後,從底部往上攪勻,確保沒有粉類沉澱。

6

【蛋糕體】將麵糊倒入蛋糕杯子模具中,進烤箱用180度烤22分鐘。

7

【奶油霜】小火,隔水溶化鈕扣巧克力豆,備用。

8

【奶油霜】將無鹽奶油、糖粉(分次加入)、鹽巴、香草精均勻攪拌後,加入溶化好的巧克力,均勻打發。

巧克力醬要放到溫熱不燙手,再加入奶油中。

9

【組合】將烤好的蛋糕體取出,橫面切開上層。

10

【組合】用擠花袋擠上巧克力奶油霜,可灑上珍珠糖和糖粉裝飾,即完成。

擠花袋用法教學: 超實用!甜點入門技巧「擠花袋」用法 5 步驟

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》