備一鍋滾水,將仿土雞腿下鍋,燙至表面變色後,撈起備用。
雞肉先燙過,才能去除表面雜質。
取平底鍋,放入黑楜椒、白胡椒、花椒粉(或五香粉)、少許的鹽巴混勻,將燙好的雞肉放入,拌醃均勻。
直接用平底鍋醃料,省去取容器醃漬後清洗的麻煩。
放入香菇、蓋鍋,開最小火,燜煮25分鐘(視鹹度加入魚露)。
最後加上薑絲、蔥絲、辣椒絲及香油,拌勻成盤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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