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絞肉、薑泥、蔥白末、蝦米、醬油、鹽、糖、白胡椒粉、酒、太白粉、香油混合均勻後，醃15至20分鐘備用。
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準備一支滾水鍋，放入四季豆川燙30秒後，撈出放入冰塊水中冰鎮，冰鎮後撈起瀝乾並切成小丁狀。
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四季豆與醃好的絞肉餡混合均勻，再捏成約3.5cm大小的圓球狀。
將肉丸子平均放入深盤中，準備一鍋熱水（放上蒸籠），水滾後將肉丸子放進蒸盤蒸10分鐘即可起鍋。
也可用電鍋蒸。使用電鍋時，必須先放1杯半的水（約225g）至電鍋中，按下按鍵待鍋內的水滾沸之後，才能將肉丸放入，蒸10分鐘即可。
台味便當：30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道 ／高寶出版
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？
有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。
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