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取一深碗，放入雞腿肉、蔥白、薑泥、蝦米、醬油、紹興酒、白胡椒粉拌勻，冷藏醃製約1小時。
雞蛋豆腐從盒中取出後，切成12個長方體，一大淺盤鋪上廚房紙巾，將豆腐放上紙巾吸去多餘的水份。
中火熱一炒鍋並倒入油，油熱後將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，即可取出備用。
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熱平底鍋放入醃好的雞腿肉，炒至兩面呈金黃色後，加入雞骨高湯至煮滾。
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放入煎好的豆腐，並加入少許醬油、鹽巴調味。
煮滾繼續煮至湯汁剩下約末1/2，關火，加入少許太白粉水（畫圓圈淋上），再次開火煮到湯汁呈濃稠狀即可熄火，滴上幾滴香油即可。
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