中火熱油鍋（油約1,000c.c.），油溫約180。C，油豆腐入鍋炸3分鐘即起鍋。
先將油豆腐放在勺子上，再慢慢放入油鍋，以免濺油燙傷，需適度翻動油豆腐才能炸得均勻，也可用雞蛋豆腐外層裹中筋麵粉或酥炸粉取代油豆腐。
蛋黃、蛋白加鹽1g拌勻，香菇、美白菇用剪刀剪成小塊。
起一熱油鍋，油溫約180度，放入蛋液拌炒2分鐘即起鍋，備用。
用筷子炒雞蛋碎，可快速攪動讓蛋液受熱均勻，比用鍋鏟效果好。
再起一熱油鍋，放入美白菇拌炒3分鐘後，加鹽1g拌炒均勻，起鍋備用。以餘油將香菇丁拌炒3分鐘，加入烤肉醬拌勻，備用。
用剪刀將香菇先剪成條狀，再剪成小塊，可避免用刀切菇誤傷自己。
豆腐用湯匙將中央挖空，明太子醬、沙拉醬、鹽1g、糖1g拌勻後放入擠花袋，每個豆腐內層均注入2.5g調味明太子醬。
注入的調味明太子醬切勿過多，以免無法填入其他餡料。
小黃瓜切碎與鹽3g、糖1g用手抓勻靜置10分鐘入味，甜菜根切塊後放入果汁機低速拌打20秒後取碎塊，再將蝦卵2g、小黃瓜、甜菜根及步驟4食材分別放入豆腐所挖的洞內即完成。
※本次示範分量6人份，使用食材可於一般量販超市、傳統市場購得。
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