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奶油培根蛋黃義大利麵

示範/柳川香織 資料提供/幸福文化 2019/06/17 08:00

材料(2人份)
義大利麵(直麵)160g
培根80g
白酒(或酒)2大匙
鹽適量
A
蛋2顆
蛋黃1顆份
起司粉4大匙
黑胡椒適量

煮一大鍋水,加入1%的鹽(如果是1L的熱水約2小匙鹽),開始煮義大利麵。培根切成5mm寬。A攪拌均勻。

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用平底鍋拌炒培根,逼出油脂後加入白酒,再加入煮好的義大利麵和2大匙煮麵水,整個攪拌均勻。

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將平底鍋從爐火上移開,放在濕抹布上,把A放在正中央,迅速地攪拌一下。觀察狀況,如有需要,再加點煮義大利麵的水,讓口感變濃稠。反之,如果不夠濃郁,可以再加入起司粉(1大匙),邊嘗味道邊用鹽調味。

盛盤,依個人口味撒點黑胡椒。

關於本書
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