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韓國紅豆粥 (影音)

2019/06/15
示範/孫榮
韓國紅豆粥 (影音)
食材
紅豆 500g
糯米 50g
糯米粉 300g
白米 50g
松子 30g
乾紅棗 6粒
栗子 3個
鹽巴 30g
糖 100g
水 適量

韓國的紅豆粥和台灣的很不一樣,軟糯的米飯和湯圓非常有飽足感,通常會當成正餐品嚐,甜甜鹹鹹的口感非常特別,用料實在讓人加倍滿足;養生滋補的紅豆,很適合女性食用喔。

1

【製作湯圓】準備一個碗,放入糯米粉及熱水,捏至成糰後,搓成小球備用。

2

【製作湯圓】備一鍋熱水,煮滾後加入糯米湯圓,煮熟浮起後,放入冰水中冰鎮備用,煮湯圓的水也留起來備用。

3

【紅豆湯】另起一鍋,倒入紅豆煮至水滾後,先將鍋中的水倒掉(因水會帶有苦味)。

紅豆要事先泡水6小時泡軟。

4

【紅豆湯】再放入第二次水,煮25-30分鐘至軟,可用手指輕意捏碎紅豆的程度。

5

【紅豆湯】將紅豆湯濾出備用,軟化的紅豆仁倒入果汁機(食物調理機)中打碎,不要完全打勻,適當保留顆粒狀,倒入碗中備用。

6

【粥】同鍋,放入少許熱水、濾出的紅豆湯、糯米、米煮至米熟,約50分鐘。

糯米、白米要事先泡水3小時。

7

【粥】加入打碎的紅豆、湯圓、少許水攪拌均勻,放入鹽巴、糖(可依個人口味做調整),最後放入紅棗均勻攪拌,盛盤後灑上栗子及松子即可。

可適度加水調整至喜歡的濃度。

─教學影片─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》