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法式吐司

2019/06/22
示範/柳川香織 資料提供/幸福文化

編按:法式土司(French toast,法文:pain perdu)是源自歐洲的早餐或下午茶茶點,最初是因為人們「不想浪費食物」而誕生,會將吃剩的麵包加入雞蛋,煎至金黃,端出全新的美味。

學會煎出香軟漂亮的法式吐司,搭配糖漿、果醬、鮮奶油、新鮮水果食用,或者佐以炒蛋、培根、沙拉,就是一頓豐盛美好的早午餐,也可以效法歐洲,泡一壺香醇紅茶,品嚐幸福的下午茶。

法式土司的作法

  • 食材(2人份)
  • 喜歡的麵包(這裡用的是小土司和長棍麵包)3~4片
    蛋1顆、牛奶100ml、鹽少許、奶油10~15g
1

小土司切成2等分,將蛋打散在調理盤中,與牛奶、鹽混合,把麵包放進去。

用土司製作時,不需要長時間浸泡在蛋汁裡,也能馬上吸飽蛋汁。

2

預熱平底鍋,加入一半的奶油,再放進浸泡在蛋汁裡的麵包。

3

煎到麵包呈現金黃色後翻面,加入剩下的奶油繼續煎。

用多一點奶油煎得金黃酥脆就很好吃。

4

盛盤,依個人口味淋上楓糖漿,再放上藍莓或細葉香芹。

也可以放上水果或堅果、起司醬做裝飾。圖為放上馬斯卡彭起司和自製燕麥棒,再淋上焦糖醬的版本。

做的時候沒加糖,所以是不甜的法式土司。可以淋上楓糖漿,也可以搭配香腸、培根或沙拉一起吃。

烤箱版法式土司

  • 食材(2人份)
  • 喜歡的麵包(這裡用的是小土司和長棍麵包)3~4片
    蛋1顆、牛奶100ml、鹽少許、奶油5~10g、楓糖漿
1

將喜歡的麵包切成一口大小,浸泡在加了蛋、牛奶、鹽的蛋汁裡。

2

在耐熱容器裡塗上薄薄一層奶油,倒入浸泡在蛋汁裡的麵包和剩下的蛋汁,將奶油切成小塊,撒在上面,放進小烤箱烤15~20分鐘。

3

視個人喜好淋上楓糖漿。

可以用平底鍋煎,也可以像把麵包放進耐熱容器裡用烤箱烤。即使是已經放了好幾天的麵包,也能恢復鬆軟綿密的口感。請烤到外層酥脆。

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關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》