炎炎夏日，好想去海邊玩，品嚐消暑的海島美食？推薦你試試在家也能輕鬆享用的異國美食──「夏威夷蓋飯」，又被稱作「療癒系美食」，做法超簡單，搭配各種喜歡的食材，就能端出道地的異國料理。
擷圖自Serious Eats。
夏威夷蓋飯（夏威夷文：Poke / Ahi poke，發音：Poh-keh，意為「切塊」）是夏威夷當地特色美食，也指一種料理生魚片的方法，會將魚肉切塊，用醬汁醃製。傳統上會使用小珊瑚魚、章魚、鮪魚，以海鹽醃製，配菜為石栗、海藻等海味食材，再灑上夏威夷豆點綴。
Poke後來受到日本文化影響，會將醃好的生魚片鋪在白飯上，製成「醃生魚蓋飯（Poke Bowl）」，又稱作「生飯」，顧名思義，特色是「整碗都以生冷食材呈現」。另外，雖然後來發展成「飯料理」，但它在夏威夷料理中其實被歸類為醃漬的「配菜」或「沙拉」。
Poke以新鮮的海鮮、魚類為主料，搭配海菜、蔬果、堅果，整體營養均衡，烹調方式健康，兼具低油、低鹽、低熱量，使其在加州、紐約地區迅速竄紅，並搭上了生食減重的飲食風潮，它也具有用料自由、賣相討喜、製備快速、便於品嚐等特色，被譽為充滿療癒感的「Comfort Food」。
此外，Poke也廣受鍵身族群的歡迎，滿足健身餐「少量碳水化合物、豐富蛋白質、蔬菜的組合」，也可以製備成無麩質料理、原始人餐或地中海飲食餐。
Poke傳至日本後，演變成現今普遍的「蓋飯吃法」，使用道地食材，例如金槍魚（鮪魚）、鮭魚、章魚，搭配毛豆、魚卵，並以醬油、小蔥、柚子醋醃製，做成日式口味的生魚片蓋飯，連同壽司薑品嚐。
擷圖自Postmates。
傳至美國西岸本土，Poke則改用較受歡迎的鮭魚，搭配美國人喜食的酪梨、小黃瓜，佐以墨西哥辣椒、玉米粒等等，醬料為香甜辣椒醬、芥末蛋黃醬或南洋叻沙醬。
擷圖自SimplyRecipes。
擷圖自CNN Travel。
將裙帶菜（或任何喜歡的海菜）放入碗中，澆上開水，靜置5分鐘泡開，再擠去並瀝乾水分，用紙巾拍乾。
將生魚肉切成約1公分厚的適口正方體，洋蔥切絲，浸泡在冰水中5分鐘，瀝乾備用。蔥切花。白芝麻可用乾鍋微微炒香。
魚肉丁放入醃料中，醃漬10分鐘，可依照個人口味加入更多的醬油、蜂蜜。
盛盤，在白飯上鋪滿魚肉，擺上洋蔥絲，灑上蔥花和白芝麻即可。
可搭配甜薑片、打上一個生蛋黃，製成日式風味食用。
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