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美式鄉村肯瓊棒棒腿 (影音)

2019/06/30
示範/陳昆煌
美式鄉村肯瓊棒棒腿 (影音)
食材
棒棒腿 6支
洋蔥 1顆
小番茄 6顆
紅黃椒塊 50g
綠櫛瓜塊 50g
洋芋 1顆
醃煮料
西芹 1段
紅蘿蔔塊 半條
薑片 3片
月桂葉 3片
烤醬
肯瓊香料粉(墨西哥香料粉)100g
Tabasco 適量
切碎番茄醬 100g
番茄醬 5匙
白酒醋 1/2匙
辣椒水 1/2匙
蜂蜜 1匙
檸檬汁 1/2匙
九層塔碎 10片
鳳梨丁 80g

這道肯瓊棒棒腿,是用義式的烹調手法,搭配美國紐奧良地區特有的「肯瓊香料 Cajun spices」,香氣強烈,滋味濃郁不辛辣,形成獨特而粗獷的鄉村風味料理。

1

棒棒腿洗淨擦乾,放入電鍋,再放入洋芋、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、薑片、鹽,倒入開水淹過材料,蒸煮約30分鐘,熟透後濾乾湯汁,備用。

濾出的雞湯非常鮮美,用來燉菜、熬湯都很適合。

2

將切碎番茄(可用現成的番茄糊更方便)、墨西哥香料粉、番茄醬、蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、Tabasco攪拌均勻。

墨西哥香料粉在一般的賣場都買得到,用來醃漬海鮮、肉類,甚至搭配蔬菜都開胃好吃。

3

雞腿充分抹上醬汁,放在烤盤中(烤盤放上烘焙紙),再放入小番茄、紅黃椒、綠櫛瓜、洋芋,進烤箱15分鐘烤至蔬菜熟成即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》