鳳梨、嫩薑切片,辣椒切段。三層肉進電鍋蒸熟,片薄備用。
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熱鍋,下油,先放入辣椒爆香,再下豬肉炒至表面微微上色後,轉中小火避免豬肉太老。
放入嫩薑片炒勻,騰出鍋內空間方便一鍋到底,放入鳳梨過油炒香。
嫩薑質地細緻,不適合太早下鍋爆香,才能留住薑香與口感;鳳梨一定要先過油,才能去除嗆口酸澀,釋出甜味。
將整鍋食材拌炒再一起,下鹽、醬油調味,煮至微微收汁、豬肉上醬色。
起鍋前放入蔥絲,關火,拌勻後即可盛盤。
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