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鳳梨炒三層肉
- 食材
- 三層肉250g
鳳梨200g
嫩薑2塊
辣椒1支
青蔥絲適量
- 調味料
- 醬油3大匙
鹽適量
1
鳳梨、嫩薑切片，辣椒切段。三層肉進電鍋蒸熟，片薄備用。
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2
熱鍋，下油，先放入辣椒爆香，再下豬肉炒至表面微微上色後，轉中小火避免豬肉太老。
3
放入嫩薑片炒勻，騰出鍋內空間方便一鍋到底，放入鳳梨過油炒香。
嫩薑質地細緻，不適合太早下鍋爆香，才能留住薑香與口感；鳳梨一定要先過油，才能去除嗆口酸澀，釋出甜味。
4
將整鍋食材拌炒再一起，下鹽、醬油調味，煮至微微收汁、豬肉上醬色。
5
起鍋前放入蔥絲，關火，拌勻後即可盛盤。
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料理撇步
廚房生活小知識
※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》
