最近熱映的日劇《昨日的美食》最後一集中，史朗帶著賢二回到自己的老家，讓父母和伴侶正式會面。史朗和母親一起在廚房準備餐食，給父親和賢二單獨相處的空間。
炸雞是日本家庭必備的家常料理，經常做為肉類主食上桌，也是常見的便當菜、下酒菜，酥脆外皮、多汁肉質。這次帶來將雞肉炸得外酥內軟又不油膩的方法，一起來動手做吧。
史朗和母親一起做飯。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。
將雞腿肉切成適口大小，放入蒜泥、薑泥、鹽、胡椒、米酒、醬油，仔細抓醃。
一定要按照順序放入調味料，雞肉才能吸收水分，讓肉質更軟嫩。
將打散的蛋液先倒一點在雞肉中，攪拌後再倒入全部的蛋液揉勻。
起一鍋，倒入可覆蓋雞肉的油量，熱鍋至麵衣會直接下沉的低溫（約120度），放入雞肉油炸3分鐘後撈起（雞塊表皮仍呈現白色）。
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油鍋轉大火，將油溫提升至麵衣會直接浮起的溫度（約150度），炸至雞塊表面金黃即可撈出，放在紙巾上吸附多餘油脂。
擺盤可切小塊檸檬，擠上檸檬汁也別有風味。
※本食譜的影像由《friDay影音》提供，想看更多可加入粉絲團※
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