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九層塔煎蛋

2019/07/18
示範/吳宏乾 資料提供/幸福文化
九層塔煎蛋
食材
雞蛋 8個
九層塔 1大把
芥花油 1大匙
麻油1 大匙
鹽適量
白胡椒粉適量
1

九層塔洗淨切碎,加麻油1 大匙,打入蛋,加入鹽、白胡椒粉拌勻。

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2

鍋熱後倒入芥花油 1 大匙,開中小火,出現油紋後倒入九層塔蛋汁,慢慢煎。

3

蛋周圍呈金黃色立刻翻面,煎至兩面都呈金黃色即關火。用鍋鏟切小塊,即可起鍋。

料理的食療功效

【養肝】抗菌消炎、利尿消腫、補血活血、護眼明目、鎮靜安神

九層塔含有與苦瓜相同的「皂素」成分,可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀;有強大的殺菌、抗菌功能,可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒;其中的葉黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化,免於光害,降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險;維生素E能夠擴張末梢血管,促進血液循環,改善肩頸僵硬與寒性體質。

美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。富含鈣質、鐵質與葉酸,能夠預防貧血。它的香氣還可以調節自律神經,緩和焦躁的情緒,具有鎮靜心神的作用。

注意:九層塔具有通經行血的功能,孕婦、嬰幼兒、重症病患應避免或減少食用。

服法:當成一餐的其中一份菜餚(4∼6人份),和其他菜合吃,1日1次。

關於本書

吃蛋養氮,對抗五大內臟疾病,抗發炎、降血壓、保護心臟、防止癌症。

★蛋,是養生食物,也是最佳良藥!

★傳授正確的吃蛋方法

★60道雞蛋的居家食譜和食療方

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水果入菜好滋味! 肉食主義 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》