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干貝蒸絲瓜 (影音)

2019/07/29
示範/羅嶸
干貝蒸絲瓜 (影音)
食材
干貝100g
絲瓜200g
枸杞10g
蒜末20g
薑末10g
蔥花10g
黃酒(或米酒)10ml
調味料
醬油10ml

夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。

黃酒主要功用為去腥與中和寒性,而此時絲瓜好吃,夏季多吃可生津止渴、預防疲勞、提高食欲。

1

干貝用黃酒浸泡1至2小時至軟,再用手剝成細絲;枸杞子泡熱水約10秒後取出備用。

2

絲瓜削去外皮,斜切成約3公分圓段,平擺在盤中備用;起一油鍋,放入蒜末、薑末炒香,隨後放入干貝絲翻炒至香後起鍋。

3

將炒好的干貝絲、枸杞子撒在絲瓜上。將盤子放入蒸鍋中,用大火蒸8分鐘後取出,在撒上蔥花並將醬油淋在絲瓜湯汁中混合即可。

中醫說 夏日養生之道

吳明珠中醫師表示,夏季陽氣最盛,氣候炎熱而生機旺盛,陽氣外發,伏陰在內,氣血運行亦相應地旺盛起來,清燥解熱是夏季養生的關鍵。夏至後,氣溫將越來越高,雨水也越來越多,暑邪、濕邪也越來越壯大!出汗多,消耗大,此時如果不注意調理,容易爆發如腸胃、心血管、皮膚等的各種夏季健康問題。

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※本次示範分量為2~3人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

關於達人
羅嶸 漢來美食行政總主廚

十多歲在香港就已進廚房學習正宗粵菜做法,21歲來台後在各大餐廳與飯店服務,近來因為參與成立漢來蔬食,在原有粵菜廚藝中,融入健康飲食的理念。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》