酪梨是這幾年非常熱門的超級食材，富含健康脂肪、醣質較低，能夠確實從中攝取熱量，還能幫助抗老化、養顏美容，營養價值很高。另外，酪梨的味道豐厚溫和，做成鹹甜料理都不衝突，吃法創意多元。
很多人不知道酪梨可以怎麼吃，只能按照食譜操作，快來看看酪梨的料理重點，學會搭配合適的食材與調味，自由做出屬於你的酪梨料理吧！
酪梨味道豐厚，可以搭配「鮭魚」凸顯鹹鮮滋味，或搭配「蝦仁」凸顯彈牙清甜的口感。另外，佐以檸檬平衡膩味，整體吃起來會更爽口。
醃漬鮭魚、鮭魚卵也都和酪梨很搭；可以磨上檸檬皮增加清新香氣。
酪梨和雞蛋都是溫潤、百搭的食材，酪梨甜味+微微蛋香，是很完美的組合。
想吃到酪梨口感，烹調時酪梨要最後才放入：
【烘蛋完成前5分鐘再放入酪梨烘烤】
【煎蛋等到蛋白凝固再放入酪梨，鍋底溫度太高可以加入少許牛奶降溫】
想不到吧？酪梨和台灣人每天都要吃的白飯是很好的組合，最常見的就是酪梨壽司、酪梨蓋飯、酪梨飯糰的組合，以涼菜的形式為主，充滿清爽的夏日風情。
在米飯中拌入少許壽司醋、鹽，搭配香甜酪梨很對味喔！
將酪梨切半去籽，挖去中央果肉（切丁、製成酪梨醬皆可），在中央放入合適的食材，淋上調味醬汁，即可上桌，一人一份，美觀又便於食用，是歐洲常見的開胃菜、佐酒菜。
【雞蛋】
直接將雞蛋打入，灑上鹽、胡椒、香料，進烤箱烘烤片刻，就能完成簡單好吃的酪梨烤蛋，是非常營養的早餐選擇。
可以在雞蛋上灑上培根、起司絲、番茄丁、紅椒粉等食材，讓口味更豐富。
【鮮蝦】
將蝦仁洗淨燙熟，填入酪梨盅裡，用鹽、胡椒、橄欖油調味，一湯匙舀起品嚐，滑順的酪梨果肉，讓簡單的海鮮沙拉盅更豐富。
酪梨若搭配海鮮，可以加入柑橘、葡萄柚、檸檬，些許酸味可以提升風味層次。
【水果】
填入水果，加入優格、蜂蜜拌勻，做成酸甜的酪梨水果盅。記得避開味道強烈、甜度太高的水果，例如芒果、荔枝、香蕉、木瓜、鳳梨、奇異果，以免壓過酪梨風味。
【肉類】
將調味炒香的肉類填入酪梨盅（不需烹調），灑上白芝麻調味。尤其適合搭配日式鹹甜的燒肉，或是鹹鮮的醃製肉品。
酪梨的質感滑順、風味淡雅，將酪梨搗成泥，加入合適的調味料，就能襯托、融合整體風味。
【鹹】鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、新鮮香草（羅勒、迷迭香、薄荷、茴香等）、紅椒粉
【甜】蜂蜜、優格、蘋果泥、鮮奶油（增加厚度）
酪梨醬/泥的用途很廣，可以用來當作抹醬（塗抹吐司、漢堡、披薩）、取代馬鈴薯填入可樂餅、炸肉排讓味道更清爽、作為酪梨莎莎醬沾食、搭配魚肉類主餐、義大利麵、當作甜點醬汁（奶酪、果凍、水果塔）、作為盤飾等等。
酪梨醬很常用來搭配白麵包、吐司。
酪梨可以搭配雞肉、豬肉、牛肉製成中式熱炒，需要注意的料理關鍵有二。
【分開烹調】酪梨的質地柔軟，且遇高溫太久會產生苦味，建議等其他食材都烹調妥當再下鍋，關火，用餘溫拌勻即可。
【二度調味】酪梨味道濃厚，不適合調味太重，功用在於「平衡」、「解膩」，建議肉類要先用醬油、蠔油、砂糖醃漬，最後下酪梨時用鹽巴調整鹹度。
不建議加入辣度強烈的辣椒、蒜頭，會掩蓋整體風味；酪梨料理想添加辛香味，可以使用紅椒粉、七味粉，或是在其他食材上調味。
料理酪梨要小心，不能過度加熱！
酪梨滑順的口感，裹上基礎炸粉（麵粉、麵包粉、雞蛋）酥炸，可以營造出外酥內軟的層次，搭配千島醬、塔塔醬、美乃滋品嚐更涮嘴。
盡量挑選沒有過熟、過軟的酪梨，否則會有黑斑，酥炸也容易散開；另外，酪梨去皮後很快就會變色，因此待油炸前再切就好。
除了沙拉的基底美生菜，酪梨也可以做成各種沙拉，無論鹹沙拉或甜沙拉都好吃喔。
【鹹】檸檬汁、黑胡椒、鹽、橄欖油、辣椒粉、紅椒粉、義大利紅酒醋、巴薩米克醋、日式醬油
【甜】優格、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、草莓醬、蘋果醋、蘋果泥
鹹：洋蔥、番茄、魚肉（鮭魚、鮪魚、秋刀魚等）、肉類（培根、火腿、生食或醃燻牛肉）、海鮮（鮮蝦、干貝較適合）、雞蛋、馬鈴薯、起司、小黃瓜、玉米
甜：南瓜、馬鈴薯、草莓、藍莓、柑橘、鳳梨、蘋果、香蕉、堅果碎
酪梨富含健康油脂，製成沙拉是很多人奉行的減肥餐。
酪梨很適合用來妝點料理，小心將酪梨切成薄片，就可以排成扇形盤飾，或者直接捲起成玫瑰型更精緻。
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擔心酪梨氧化變色、影響美觀，可以在表面塗上橄欖油，或淋上檸檬汁。
酪梨嫩綠的色澤，稍微用心裝飾就會非常漂亮！
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