用調理機將蔬菜與番茄打汁,簡單就煮成人人喜愛的蔬菜湯。再利用豆腐可吸附湯汁的特性,將炸香後的香料豆腐丸子放入其中,入口的同時能一併感受到蔬菜湯的清甜。
取一個調理碗,放入所有丸子材料,用手翻拌壓碎均勻。
將丸子材料捏塑成圓球狀後,入油鍋以小火炸至呈金黃色,撈出瀝油備用。
取調理機將西芹、牛番茄丁、九層塔葉、素高湯均勻攪碎後,倒入加熱用的鍋子。
湯汁的泡沫不用特地濾掉,在烹煮過程中會自行消失。
湯汁煮滾後,再放入番茄醬、鹽、胡椒粉、紅椒粉以及切碎番茄。
最後放入裝飾用的番茄塊略微煮軟,再加入奶油使其溶化即可。
將番茄湯盛皿,擺上炸丸子,再以新鮮羅勒與迷迭香裝飾即完成。
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