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辣炒馬鈴薯雞丁

2019/08/11
示範/柳青僧
辣炒馬鈴薯雞丁
食材(3~4人份)
雞胸肉1付
馬鈴薯2個
辣椒1~2支
薑片適量
醬油2大匙
鹽適量
醃料
醬油1小匙
蠔油1小匙
太白粉適量

沒有什麼是「必須如何」,生活是如此,料理亦然,才有趣味可言,哪有非得按部就班的呢?

總是被規定要事先蒸煮軟化,再進一步烹調變化的馬鈴薯,選了天熱的日子,偶爾也想展露自己爽脆的一面;一點辣口,一點焦香,熱炒起鍋,仍是一道迷人的好菜。

1

馬鈴薯切薄片。雞胸肉切丁,用醃料抓醃15分鐘。取平底鍋,下少許油熱鍋,將雞丁炒至金黃上色,取出備用。

2

同鍋,放入辣椒、薑片,用剛剛煎出的雞油爆香,煸至薑片邊緣微微焦香。

3

放入馬鈴薯片(不需事先蒸過,保持爽脆口感),炒熟後下醬油、鹽巴調味。

4

雞丁下鍋,將所有食材炒勻,即可起鍋盛盤。

喜歡酸爽口感,可以加入少許烏醋。

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關於達人
柳青僧 健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》