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茄子沙拉吐司三明治

2019/08/20
示範/簡詠益
茄子沙拉吐司三明治
食材
茄子1條
吐司3片
番茄2~3片
蛋1顆
酥炸粉
小黃瓜片4片
調味料
鹽少許
黑胡椒少許
沙拉醬少許

➣推薦先閱讀這一篇:大廚都在用!這一招讓茄子不變色、不軟爛!

1

茄子切長厚片炸熟,蛋打散後煎熟,酥炸粉加水弄成麵糊。

2

取一片吐司抹上沙拉醬,放入番茄、小黃瓜片,再蓋上一片吐司。

3

放入蛋、茄子、鹽、黑胡椒、沙拉醬再蓋上一片吐司。

4

把三明治用竹籤固定,起一約攝氏150度油鍋,將三明治沾上麵糊放入,炸至金黃即可。

※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市、食品行購得,示範分量約為3人份。

關於達人
簡詠益 板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚

曾任職於華國大飯店擔任副主廚及晶華酒店,年資約20年,擅長廣東菜、粵菜老菜新做等創意料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》