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海鮮蒸蛋

2019/08/25
示範/胡朝光
海鮮蒸蛋
食材
蝦仁100克
蟹肉棒40克
蛤蜊10顆
雞蛋4顆
胡蘿蔔200克
甜豆6支
高湯1碗(約200c.c.)
玉米粉1匙
調味料
鹽1匙
糖1匙
白胡椒少許

胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富,偏偏氣味稍重,常讓挑食的人們不喜,為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧,就能將營養不知不覺吃下肚。

讓挑食的人愛上胡蘿蔔
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁,善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外,也可以用絞肉、魚漿、雞蛋等物,將胡蘿蔔藏起。

1

胡蘿蔔榨汁、蛤蜊吐沙備用。

2

蛋、適量溫水、胡蘿蔔汁加入鹽、糖、白胡椒、蛤蜊,拌勻蒸20分鐘至熟即成蒸蛋。

3

蝦仁與蟹肉棒、甜豆切小塊備用。

4

起一鍋,將蝦仁與蟹肉棒、甜豆加入高湯煮開,以玉米粉勾芡後,淋上蒸蛋即可。

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※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人
胡朝光 義美見學館餐廳主廚

曾任台北凱撒大飯店中式點心主廚,擅長中式料理,投入義美後,回歸善用食材原味的烹飪之道,以好食材製作兼顧健康的美味料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》