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自製日式蕨餅 + 柚子綠茶 (影音)

2019/08/24
示範/孫榮
自製日式蕨餅 + 柚子綠茶 (影音)
柚子綠茶
綠茶包 1包
柚子醬 30~45g
熱水 50g
七喜(雪碧)1瓶
鮮奶油 100g
黑糖蜜 30g
薄荷葉 2~3葉(可省略)
食用花 1盒(可省略)
蕨餅食材
蕨餅粉 250g
水 1000g
糖(加在蕨餅粉裡)250g
黃豆粉 100g
糖(加在黃豆粉裡)40g

有別於台灣一般的手搖配料(珍珠、寒天、椰果、粉條,這些都太普通!),這次教大家自製Q彈可口的日式蕨餅,搭配沁涼酸甜的柚子綠茶,清爽茶香,搭配香甜有嚼勁的佐料,創造出這杯超豪華的夏日手搖飲,簡直是嗜甜一族最大的享受!

1

【日式蕨餅】取鍋,倒入水,放入蕨粉、糖、中火加熱2~3分鐘,不斷攪拌至凝固黏稠(如圖)。

2

【日式蕨餅】轉小火,繼續攪拌至呈現透明狀,倒入容器中冷卻塑形,冷藏備用。

3

【日式蕨餅】另起一鍋,小火炒香黃豆粉,炒上色後關火,用餘溫繼續炒,炒到黃豆粉稍涼後,加入糖攪拌均勻。

黃豆粉:糖=4匙:1匙。

4

【日式蕨餅】將冷藏後的蕨餅切成適口大小,均勻裹上黃豆粉。

5

【柚子綠茶】事先用七喜及食用花(也可以用水果代替)做成造型冰塊,與綠茶一起放入搖搖杯中均勻手搖。

6

【柚子綠茶】在杯緣沾水,杯口砂糖,再將柚子醬加入飲料杯底,倒入搖好的綠茶。

7

【柚子綠茶】擠上打發後的鮮奶油,放上蕨餅,淋上黑糖蜜,放上珍珠糖、薄荷葉即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》