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【一日三餐‧山村篇】料理食譜:韓式大醬湯

2019/08/22
【一日三餐‧山村篇】料理食譜:韓式大醬湯
食材
洗米水 1500c.c.(湯鍋)
韓式大醬 1匙(大湯勺)
韓式辣椒醬 1匙(大湯勺)
鹽 適量
魚露 1/2匙(大湯勺)
韓式辣椒粉 1/3匙(大湯勺)
湯用醬油 適量
馬鈴薯 5個
大蒜 2個
櫛瓜 1個
大蔥 1把
青辣椒(增色)1把

《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。

本次帶來《山村篇(女子篇)》第一集的食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,示範韓國代表美食「韓式大醬湯」的做法,一起來重現道地風味吧!

韓式大醬湯搭配豆芽菜飯一起品嚐非常對味。擷圖自韓綜《一日三餐──山村篇》。

1

將洗米水煮滾後,下韓式大醬、韓式辣椒醬、適量鹽,不斷攪拌均勻,釋出香氣。

好吃大醬湯的秘訣就在於用洗米水烹煮,味道會更濃郁香醇。韓式大醬湯的比例,韓式大醬:韓式辣椒醬=2:1。

2

馬鈴薯去皮切丁,大蒜去皮剝成蒜瓣切末,櫛瓜切成適口丁塊,青辣椒切細,大蔥切段。

3

大醬湯煮勻後,將馬鈴薯、櫛瓜下鍋,再下魚露、韓式辣椒粉、湯用醬油補足鹹味。

魚露可以讓湯頭更有層次,湯用醬油的鹹味淡雅不怕死鹹。

4

湯頭滾起後,下青辣椒、大蔥、蒜末,煨煮15分鐘即可品嚐。

醬湯煨煮時間可以視喜好的濃郁程度增減。

點這裡看更多【韓綜食譜】

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》