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山苦瓜鑲肉

2019/09/18
示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房
山苦瓜鑲肉
食材
山苦瓜3個(500g)
豬絞肉200g(牛絞肉、混合絞肉也可)
福菜30g
青蔥2支
辣椒1支
太白粉水適量
調味料
醬油適量
米酒少許

比一般苦瓜嬌小的山苦瓜,分量好調配,很適合做出各種料理,這道山苦瓜鑲肉就是很好的選擇,用客家風味的福菜調和,非常好做,在味覺上令人驚豔,擺盤上除了圓桌合菜的中華料理,特餐型的和洋料理也能大大發揮。

1

山苦瓜去頭尾,挖去囊籽,怕苦的人可用滾水汆燙15秒去除苦澀。

2

福菜剁細,混入絞肉中,下調味料拌勻,在盆裡反覆摔打,打出黏性。

3

將餡料平均壓入苦瓜中,放入電鍋,水滾起蒸30分鐘,取出擺盤,青蔥1支、辣椒切末,鋪在上面。

4

用蒸苦瓜釋出的湯汁做醬汁,倒入鍋中,下青蔥1支,燒滾後用太白粉水勾芡,澆淋在苦瓜上。

延伸閱讀:
苦中帶甜好滋味!苦瓜的挑選 4 原則!

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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》