魚香豆腐是很受歡迎的家常川菜，做法簡單，只需煎香豆腐，用鮮鹹的魚香醬煨煮入味，有辣香但入口溫潤，下飯吃非常享受！
小資料理 / 快速料理 / 新手料理 / 便當料理
傳說從前在四川有一戶生意人家，有次女主人煮了一道不是魚料理的菜，因為不想浪費之前煮魚的調味料，便加進去調味。但是煮完後她就後悔了，擔心這樣做不好吃，老爺回家不好交代。想不到老爺用餐時竟狼吞虎嚥，問她是如何煮的，她才一五一十說出原委。因此魚香指的是用燒魚的調味料去炒製其他菜餚，其味無窮，故得此名。
➣推薦閱讀：「魚香」料理沒有魚？它其實是一種特定的烹調手法！
豆腐切小塊。乾木耳預先泡開，和胡蘿蔔皆切絲。蔥切蔥花，分成蔥白和蔥綠。薑約3片的量，與蒜皆切成末。魚香汁調勻備用。
魚香汁不加番茄醬的版本：醋多1/2大匙、糖多1小匙。
熱油，用中火到大火，將豆腐煎得兩面金黃，盛起備用。
用剩下的油，炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。加入木耳和胡蘿蔔絲同炒，到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。
有些木耳也可能不會發出響聲，炒熱即可。
加回豆腐、倒入魚香汁同炒，收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即完成。
東京鳥窩廚房的家常食光：小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理，用平價食材美味上菜！ ／台灣廣廈
超過70萬人點閱！煮婦入門專用，解決不會煮、不好吃、不知道吃什麼的困境！
✦從涼拌小炒、餐廳料理到獨創菜色，不怕吃膩的家常菜全書。
✧將繁複工序去蕪存菁，「好吃就好」的簡單料理手法。
✦使用雞豬蝦仁等經濟食材，口袋空空也能「吃好吃飽」！
✧真正適合新手的食譜，清楚的步驟示範和重點說明。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
