芋頭控看過來～專屬於你們的季節來了，秋天的芋頭細緻好吃，做成甜點更是誘人。這次直接帶來兩款芋泥美食，IG熱潮不退燒的爆漿芋泥吐司，搭配手工芋泥調和而成的芋泥牛奶，雙重的香甜綿軟滋味，在家就能輕鬆重現！
這次芋頭品種選用大甲芋頭，產季為農曆7月～隔年4月，現在正是好吃的時候，也可以選用金山芋頭，兩種口感綿密鬆軟，都很適合用來做成芋泥甜點。山芋則不建議使用，口感較Ｑ彈適合入菜。
【芋頭餡】將芋頭切塊，下砂糖、米酒一同蒸熟，可以讓芋頭香氣更濃。蒸好後，取調理機用壓的方式打勻（或者用湯匙直接壓碎），產生黏性後，再加入鮮奶油、檸檬汁拌勻。
處理芋頭的時候，因為其中含有過敏酵素，可能手會發癢，可以用熱水或醋水清洗，就能減緩情況。壓碎的芋泥可以放入保鮮袋中，冷藏3~5天。
【奶油抹醬】奶油、砂糖用調理機打勻（稍微打發，呈現絲絨狀），再加入煉乳繼續拌勻，備用。
【檸檬乳酪餡】將奶油乳酪、砂糖用刮刀拌勻，再下檸檬汁、檸檬皮屑輕柔拌勻。
【組合：芋泥吐司】吐司切邊，抹上奶油抹醬，放上芋泥餡，中央挖洞，填上檸檬乳酪餡，再放上芋泥餡，堆疊蓋上吐司即可。
可將檸檬乳酪餡料替換成肉鬆，變幻出不一樣的風味。
【組合：芋泥牛奶】將芋泥餡抹杯壁，再倒入牛奶，撒上檸檬皮屑，芋泥牛奶即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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