和過去吃到的焦糖布丁都不一樣！
巴西版的焦糖布丁，用煉乳取代白糖 ，讓做法變得超級簡單，完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯，跟焦糖一起用「水浴法」蒸烤，讓奶香味十足的布丁與焦糖完美融合，出爐後冷藏冰鎮，沁涼滑嫩的口感，喜歡焦糖布丁或想拓展味蕾世界版圖的你，一定要試試！
起一鍋倒入糖跟水，用中火煮到糖融化。
水分開始沸騰蒸發時，緊盯鍋中變化，糖漿從金黃色變成琥珀色時，立刻關火移鍋。
一旦開始沸騰，可搖晃鍋子讓糖漿均勻受熱，但切勿攪拌。
在鍋中加入少許鹽及滾水稀釋焦糖。
要注意倒入滾水時，焦糖可能會噴濺，請保持距離以策安全。
焦糖與滾水混合稀釋完畢，且不噴濺後，趁熱將焦糖倒進烤盅裡。
轉動烤盅，讓焦糖均勻附著在邊緣後，置於一旁讓焦糖冷卻備用。
將煉乳、牛奶、香草精放入碗中拌勻備用。
另拿出一個碗，將一顆蛋及一顆蛋黃倒入碗中打散。
將煉乳牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。
把攪拌好的布丁液過篩，倒入附著焦糖的烤盅裡。
準備一個耐熱淺盤，放入布丁烤盅，再注入一半高度的熱水，烤箱預熱至 160ºC，烘烤30-35分鐘
烤好後可用竹籤測試，沒有沾黏即可。
烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間，用刀子在布丁周畫一圈脫模盛盤，放上杏仁片裝飾即可品嚐。
若不好脫模可以把烤盅浸在熱水中一會兒，讓焦糖軟化，會更好脫模。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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