傳統的蟹黃豆腐煲,因為紅蘿蔔的質地較韌,需要足量的油炒香炒軟、釋出色澤甜味,最後薄薄勾芡,才能做出蟹黃般濃郁美麗的質感,不只費工,又擔心不健康?這次帶來改良版的做法,少油、免炒、免勾芡就能做出細膩甜美的風味!
南瓜去皮蒸熟,壓碎成南瓜泥。嫩豆腐切丁狀,雞腿切大丁狀備用。
取平底鍋,熱鍋下少許油,下雞腿丁煎炒至金黃上色,下香菇、薑末炒香,加水300c.c,放入豆腐,煮約3分鐘。
下南瓜泥煮勻,再下適量的鹽、糖調味。
南瓜泥會產生厚度,不需勾芡,煮至微微收汁,起鍋點上蔥花即可。
也可以點上切碎的紅辣椒,顏色更漂亮。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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