這次的菜單是「日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬」。日式漢堡排（ハンバーグ ）是日本人氣第一的和風洋食，深受日本主婦與孩童喜愛；雖然要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長，很推薦在家動手做喔！
絞肉：不同於僅使用牛絞肉的西式漢堡排，日式漢堡排同時用了香氣濃郁的牛絞肉、多汁細緻的豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡，肥瘦均勻，軟嫩不乾柴。
洋蔥：在提香絞肉的佐料上，一般會擇一使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥。這次更講究些，把2/3的洋蔥拿去炒到焦香，剩下1/3的生洋蔥維持原狀，讓絞肉的香氣、口感更上一層樓。
醬汁：伍斯特醬使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試！
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將洋蔥切成小丁，切好後分成2/3跟1/3兩份。起油鍋，倒少許油，拌炒2/3量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用。
將牛奶倒入麵包屑中，輕柔混勻，也可以使用撕碎的吐司麵包。
取碗，放入牛、豬絞肉、拌勻的麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻，接著下炒過的洋蔥碎、生洋蔥碎、一顆蛋，用手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點黏性（如圖）即可。
雙手洗淨，抹上少許油，防黏手也好塑形。把絞肉團一分為二，分別弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，幫助去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形（類似可樂餅）。
取平底鍋，下適量橄欖油，把漢堡排小心放入，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，可以加速內部熟成，保持柔軟多汁。
煎5分鐘後翻面，然後再續煎90秒，至兩面金黃焦香，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆鍋，燒去酒精，再倒入50ml水，轉中小火，上蓋燜煮6~8分鐘。
打開鍋蓋，確認熟度，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的，表示已烹調完成，將漢堡排取出盛盤。
同鍋，倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌，煮至有點穠稠，完成醬汁。
把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接單吃，搭配青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再淋上幾滴醬油。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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