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牛肉優格咖哩飯 (影音)

2019/10/27
示範/貓兒老師 資料提供/C2食光

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 霜降 | 牛肉咖哩飯|Beef Curry

霜降是秋天轉入冬天的過渡期,晝夜溫差大,晚秋時分,吃些牛肉可以暖胃並補充蛋白質,咖哩中的辛香料也能溫暖身體,預備冬季來臨。

日式咖哩的特色在於不可或缺的三種配菜:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,日本人稱作咖哩的「三種神器」,讓整體凸顯出蔬菜的自然甜味,而當時主要是為了推廣這三種新引進的食物。

同樣是一鍋到底的日式咖哩,這次加了水果泥烹煮,再搭配優格、葡萄乾享用,可以增加香甜濃郁的風味,吃起來更爽口,還有特別的溫潤果香,讓人念念不忘。

  • 食材
  • 牛肋條4條、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1顆 、洋蔥1顆、市售咖哩塊 6小塊
  • 調味
  • 蘋果泥、奇異果泥、無糖優格、葡萄乾
1

起一鍋水,放入牛肋條汆燙,至表面肉色泛白、湯水混濁後撈出備用。

2

紅蘿蔔、馬鈴薯削皮、滾刀塊,洋蔥切絲,燙過的牛肋條切成適口塊狀。

3

取有深度的鍋子,下適量油,將洋蔥炒香,再放入紅蘿蔔、牛肋條一起拌炒,加水至食材高度,再放入馬鈴薯,上蓋煨煮50分鐘。

4

開蓋,撈除浮沫,關火,放入咖哩塊,拌勻至完全融開,上蓋小火續煮15~20分鐘。

也可以放入蘋果泥、奇異果泥,增添果香,很適合偏甜的日式咖哩。

5

搭配白飯盛盤,可以淋上少許無糖優格、灑上葡萄乾品嚐。

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》