每年10月是南瓜展露頭角的時候，除了萬聖節可以做些應景美食，它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯，或者胡亂下鍋拌炒？它的美味不需受限，其實南瓜的料理方式非常多！
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南瓜切半後的形狀就像一個大型碗盅，而且它的風味清甜細膩，將內部的囊肉挖出，放入海鮮、肉類、炒香的蔬菜，整個上爐蒸煮，南瓜會變得柔軟多汁，釋出甜味和其他食材融合在一起，讓味道更豐富、吃起來更爽口喔！
也可以將煮好的濃湯、咖哩、羹粥盛入南瓜盅裡，讓南瓜香氣滲入料理中，賣相也更美觀。
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乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。
濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。
金沙：南瓜也可以做成中式下飯菜，先油炸維持口感，再下鍋裹上鹹蛋拌炒成金沙料理。
醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。
涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。
南瓜吃起來味道香甜，感覺很容易讓料理「出戲」？其實南瓜和其他蔬菜一樣，一來很適合快炒，只要掌握好火侯，就能做得綿軟不爛，吸附肉類的油脂、海鮮的鮮味，讓料理更好吃；二來可以和肉類一起下鍋燉煮，讓滷肉吃起來不膩口，還有著自然的甜味。
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熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。而且南瓜性質溫潤，和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。
南瓜甜度高，可以減少沙拉醬使用，或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。
南瓜最經典的食譜，就是蒸熟後打成南瓜泥，做成南瓜濃湯，如果覺得一成不變，也可以加入各式海鮮，讓你的南瓜湯更豐盛有變化。另外，南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹，多了鮮甜金黃的基底，吃起來也更營養。
南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。
烘烤是非常健康的料理方式，南瓜簡單烤過後，直接吃或者灑點鹽就非常鮮甜，可以搭配甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、雞胸肉一起烘烤，或做成豐盛的南瓜烘蛋、蒸蛋，就是營養低卡的一餐。如果喜歡更「邪惡」的美味，南瓜也可以和牛奶、起司、雞蛋一起做成熱呼呼的香濃焗烤料理。
香甜的南瓜，當然少不了要在甜點輕食裡參一腳！南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。
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