早餐時刻，除了一般的煎蛋、荷包蛋、蔥蛋、水煮蛋...顯得單調，也可以稍微變化，做成上次分享的無麵粉蛋餅，香軟可口，或者這次決定做進階版本，加入各色蔬菜，捲起做成蛋餅沙拉，頗有新鮮感，充滿活力與趣味，口感細脆柔滑更豐富。
想試試別的口感？
傳統粉漿蛋餅》台式傳統早餐店
古早味蛋餅》用低、中、高筋麵粉做出不同口感
青蔥切珠，雞蛋逐個打入碗中，鹽、水混勻成鹽水，確認鹹度酌量增減。
煎蛋要煎得蓬鬆、柔軟，打蛋時要均勻、有點力度，容器稍微斜放會更好打，充分打入空氣，接著再下青蔥、鹽水拌勻。
下適量油熱鍋，攪打完的蛋液立刻倒入鍋中，避免打入的空氣散失，邊煎邊搖動平底鍋使蛋液平鋪均勻，用筷子將表面的泡泡戳破，翻煎至兩面金黃，起鍋。
小黃瓜、洋蔥、番茄切片切細。在煎蛋擠上美乃滋，鋪上蔬菜，再擠上美乃滋，讓口感更滑順。
如果要讓味道更清新，可以省略步驟1的鹽水。
捲起後，斜切，視覺、口感都會加分。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
