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香煎鯖魚

2019/11/10
示範/Viola(謝靜儀) 資料提供/台灣廣廈
香煎鯖魚
食材
新鮮鯖魚 1隻
調味料
胡椒鹽 少許
檸檬 1/2片
食用份量
4人份
【準備工作】

1、新鮮的鯖魚去除內臟,把魚片開像是一夜干那樣展開的狀態,在魚肉上抹上1小匙的海鹽(份量外)。

2、將魚身上的水分用餐巾紙吸乾,這個動作是避免煎製的時候產生油爆。

1

平底鍋裡倒入1大匙油,用小火加熱,等到油熱了之後,就可以把鯖魚放入,先把皮面的部分放入鍋裡,等到皮面上色,再翻面煎肉面。

煎魚的時候不需要一直翻動,當一面已經煎到熟成以後,也就是呈現金黃色再進行翻面就可以避免支離破碎。

2

在烹調的過程中,都以小火慢煎的方式進行,不需要太大的火,因為如果魚肉火太大的話,肉身會不熟。

3

上桌的時候,要加入少許的胡椒鹽、檸檬汁,就是一道美味的魚料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》