說到台灣在地美食,不能少了高雄岡山地區的羊肉料理,遠近馳名,與溪湖、綠島並稱為全台三大羊肉勝地。這次帶來在家就能重現的羊肉炒麵,鹹甜、軟嫩、涮嘴,就連怕羊羶味的人們也品嚐得津津有味!
取一碗,放入羊肉、蒜末、沙茶醬、白胡椒粉、米酒抓醃,接著倒入玉米粉拌勻。
起一鍋,放入豬油,熱鍋後倒入羊肉拌炒至6、7分熟後起鍋。
炒羊肉時,鍋一定要熱,否則羊肉會出水,羊肉下鍋後不要馬上翻動,會導致羊肉受熱不均。
取一鍋滾水煮油麵,煮至麵體浮起膨脹後,將麵撈出備用。
取原本的炒鍋,倒入沙茶醬炒香後,先放入蒜頭、辣椒、羊肉拌炒。
放入薑絲、空心菜梗、少許水、油麵拌炒。
最後倒入空心菜葉翻炒均勻,以白胡椒粉、米酒調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
─
延伸閱讀:
➤好怕羊羶味?這6招都能讓羊肉只留香氣沒有羶氣!
➤「涮羊肉」的由來是什麼?醬料、下鍋順序都有規定!
➤溫體牛為什麼特別好吃?原來肉質還有分等級!
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法