蘑菇、生香菇、杏鮑菇以滾刀切小塊狀備用。熱鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥碎及蒜碎炒香,續加入切好的菇類拌炒至表面略呈金黃色。
加入白酒略拌炒,再加入義大利陳年醋,拌炒約1分鐘至收汁。
起鍋前加入九層塔葉、新鮮百里香、鹽適量、黑胡椒粒拌勻即完成。
在義大利,用餐離不開美酒,也因此,義式下酒菜可說是多元又精彩!義大利的飲酒文化與法國相近,都是以葡萄酒為主要酒款,不僅有餐前酒,上主餐時更要搭酒,最簡單的配法就是白酒配白肉(雞、魚、海鮮)、紅酒配紅肉,更專業的分法則須依料理口味決定搭配的酒款。
本食譜味道較清爽,建議搭酒體較輕盈,並帶花香、果香的白酒,可使整體口感更圓融柔順。
※本示範分量為2人份。
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