TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

班尼迪克蛋早午餐 (影音)

2019/11/24
示範/Cook with Solee
班尼迪克蛋早午餐 (影音)
食材
英式馬芬 1個
煙燻培根 2片
雞蛋 2個
籚筍 3根
細香蔥蔥花 適量
黑胡椒 少許
橄欖油 1小匙
無鹽奶油 1小塊
手工荷蘭醬
蛋黃 1個
白酒醋 1/2小匙
檸檬汁 1/2小匙
無鹽奶油 2大塊
鹽 少許
黑胡椒 少許
溫水 適量(稀釋醬汁,可省略)

這是香港美食生活家Solee精心製作的早餐食譜。班尼迪克蛋是非常經典的英式料理,煮得半熟滑嫩的水波蛋,搭配英式馬芬、酥脆培根、手工荷蘭醬,重現道地的美好風味,很適合週末闔家享用喔~

1

【水波蛋】雞蛋打入杯中,用濾網濾掉較稀的蛋白,水波蛋的形狀會更好看。

擔心做不出完美的水波蛋?推薦閱讀: 製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...

2

【水波蛋】起一鍋水(水深至少10cm),煮滾後關火,將杯子貼近水面,輕輕倒入雞蛋(倒了第一個蛋後,馬上倒另一個進去,不要等,熟度才會一樣。撈出的時候先拿第一個蛋),上蓋燜煮3分15秒,用濾勺舀出。

3

取平底鍋,下少許橄欖油,放入培根煎至金黃,但不要煎過頭變得焦脆。

4

同鍋,奶油下鍋煮融,放入蘆筍、英式馬芬(對切,面朝下)香煎,讓馬芬烘熱變得鬆軟、蘆筍煎至色澤深綠,取出。

5

【手工荷蘭醬】鍋面擦拭乾淨,下奶油用剛剛的餘溫融化。

推薦閱讀: 總是油水分離?做出完美荷蘭醬,掌握 3 重點不失敗!

6

【手工荷蘭醬】另起一鍋滾水,放上耐熱容器(水的高度,需讓碗底不會接觸到水),打入蛋黃,滴入白酒醋,用攪拌器快速攪打至蛋黃色澤變淺。

7

【手工荷蘭醬】將融化奶油緩緩加入蛋黃裡,一次加一點,一邊繼續攪打,接著加入檸檬汁,攪拌直到乳化完成,質地變得濃郁滑順,再下鹽、黑胡椒調味。

8

擺盤,在英式馬芬上鋪好培根,放上水波蛋,旁邊放上蘆筍,最後淋上荷蘭醬,灑上細香蔥蔥花,完成。

※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權,未經授權不得轉載※

延伸閱讀:
鍋子不能發出聲音!1分鐘煎出完美太陽蛋 (影音)

輕鬆做出完美的全熟 / 半熟水煮蛋,時間這樣抓!
英式炒蛋要做出綿密口感,原來不能先放鹽?

關於達人

來自香港的美食生活家,在YT頻道上分享健康美味的手作料理,尤其專注於豐盛營養的早餐食譜,同時經營部落格「Cook with Solee」,希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

Party Time 義大利麵底家啦 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》