雪球餅乾（Walnut Snowball Cookies） 是一道充滿聖誕氛圍的節慶甜點，雪白可愛的外型，咬下都是杏仁與核桃香氣，口感酥鬆又入口即化，讓人不知不覺一口接一口。
雪球餅乾又可以叫「希臘＆墨西哥婚禮餅乾」（Greek/Mexican Wedding Cookie）或「俄羅斯茶點餅乾」，做法大同小異。尺寸特別做成一口大小，可以優雅享用，而且做法、食材都非常簡單喔。
先將核桃切碎。乾鍋，以中小火輕炒核桃碎約1分鐘，盛起放涼。
堅果乾炒過香氣會更濃郁。
奶油放置室溫軟化，攪拌至呈現美乃滋的質地，加入糖粉混勻。
將低筋麵粉、杏仁粉過篩加入，以切拌法拌勻，再加入核桃碎，把麵糰充份混勻。
將麵糰放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓揉，整成長方型，送進冰箱冷藏30分鐘。
取出冰過的麵糰，切成21~24小份，每顆重量約6.5~7g，揉成圓球狀。烤箱以160˚C預熱，烘烤16~18分鐘，直到表面有淡淡的烤色。
趁出爐的餅乾有一些熱度，立刻裏上一層糖粉，放涼。
在放涼後的雪球上再篩上一些糖粉裝飾，完成。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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