許多不敢吃茴香菜的朋友，竟也對這道茴香煎餅讚不絕口，覺得香氣濃郁，卻不刺激，反而溫潤適口。加了洋蔥，自然的甜味十分討喜，再日常不過的料理，也能做得特別。
茴香菜切碎，洋蔥切細丁。
麵粉中打入雞蛋，一邊加水一邊慢慢攪勻，直到麵糊拉起呈現慢速流動的濃稠狀態，再拌入洋蔥碎、茴香、鹽、胡椒、香油。
平底鍋下油，小火熱鍋，倒入麵糊，晃動整圓，再轉中火，以筷子刺穿數個洞使空氣逸出，蛋液凝固即可翻面續煎至兩面金黃略焦。
如果喜歡更酥脆的口感，可持續以小火慢煎。
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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