酥皮蒜香味噌鮭魚

示範／美威鮭魚 2019/12/18 07:00

食材（1～2人份）: 美威鮭魚排2片（240克）; 香蒜味噌醬（50克）; 酥皮2片; 洋菇60克; 蒜10克; 鹽少許; 黑胡椒粒少許; 洋蔥60克; 奶油15克; 綠櫛瓜30克; 雞蛋一顆; 橄欖油15克; 小番茄２顆

每逢歲末聖誕、新年佳節，飯店、餐廳一位難求，且時序入冬，正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節，因此，在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻，不妨在家變身五星大廚，親手做一道美味的鮭魚料理，10分鐘就能搞定！

洋蔥切絲、洋菇對切、綠櫛瓜切塊、小番茄對切、蒜切碎、輕輕磕破雞蛋取出完整蛋黃備用、將鮭魚排淋上香蒜味噌醬，均勻塗抹鮭魚，靜置10-15分鐘備用。

酥皮鋪底將鮭魚包起後塗抹蛋黃，放入預熱好的烤箱210度烤約10分鐘。

熱鍋倒奶油，加入洋蔥、洋菇、綠櫛瓜、蒜與黑胡椒粒翻炒噴香。

取出烤好的酥皮捲切段，與拌炒後的食材擺盤即完成。

※本篇示範食譜使用「美威精選鮭魚排-香蒜味噌」製作，可於全台全聯購買，目前獨家販售中。

關於達人

曾柏山、黃燦庭／美威鮭魚研發主廚

曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。

黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。