法式干邑烤布蕾

將鮮奶油混入鮮奶中，以小火慢煮至冒小泡的狀態，或煮至70℃左右即可關火備用。

將蛋黃加入糖攪拌均勻，等糖與蛋黃完全均勻後，將鮮奶油牛奶邊攪拌邊慢慢分次倒入其中。

鮮奶油牛奶不能一次直接倒入，一定要邊攪拌邊分次倒入，才不會讓蛋黃一下子就熟了。

將調製好的牛奶，加入少量香草精拌勻後，倒入布蕾容器中，取一烤盤中加入少許水，再將容器置於加水的烤盤中，放入烤箱隔水烤，以110℃約烤50分鐘。

烤好的布蕾靜置待完全冷卻，將紅糖與黑糖混合後均勻撒在布蕾的表面，再倒上白蘭地點火，讓酒精完全被燒完、並且表面形成一層焦糖的狀態，即可食用。