蒜香味噌鮭魚野菇番茄炊飯

示範／美威鮭魚 2019/12/20 07:00

食材（1～2人份）: 美威鮭魚排2片（240克）; 香蒜味噌醬（50克）; 洋菇30克; 舞菇50克; 高麗菜80克; 小番茄8顆; 蔥少許; 鹽少許; 米1.5米杯; 水1.5米杯; 味醂10克; 醬油10克; 蒜10克; 橄欖油10克

每逢歲末聖誕、新年佳節，飯店、餐廳一位難求，且時序入冬，正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節，因此，在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻，不妨在家變身五星大廚，親手做一道美味的鮭魚料理！

將鮭魚排魚皮上橫劃一刀，縱劃二刀，淋上香蒜味噌醬，均勻塗抹鮭魚，靜置10-15分鐘，放入預熱好的烤箱250度烤約7分鐘。

洋菇切片、舞菇撥散、高麗菜切條、小番茄對切、蔥切花、蒜切碎備用。

將米、水倒入鍋中，再放入拌炒後的洋菇、舞菇、高麗菜、小番茄、蒜、味醂、醬油，進電鍋蒸約20分鐘。

蒸好後將鮭魚放進電鍋悶約5分鐘，撒上蔥花即完成。

※本篇示範食譜使用「美威精選鮭魚排-香蒜味噌」製作，可於全台全聯購買，目前獨家販售中。

關於達人

曾柏山、黃燦庭／美威鮭魚研發主廚

曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。

黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。