蒲燒鮭魚茶泡飯

示範／美威鮭魚 2019/12/21 07:00

食材（1～2人份）: 美威蒲燒鮭魚排270克; 白飯100克; 白芝麻2克; 蔥5克; 柴魚4克; 玄米茶包1包; 毛豆仁20克; 油條20克; 熱水100克; 橄欖油少許; 鹽少許

每逢歲末聖誕、新年佳節，飯店、餐廳一位難求，且時序入冬，正是鮭魚最豐腴肥美、營養價值甚高的季節，因此，在這充滿感恩與祝福的溫馨時刻，不妨在家變身五星大廚，親手做一道美味的鮭魚料理！

取一碗加入熱水，放進玄米茶包沖泡；蒲燒鮭魚隔水加熱約8分鐘備用。

取一碗加入白飯、鹽、毛豆拌勻後捏成三角飯糰，放入鍋中倒油煎至表面金黃。

將飯糰與蒲燒鮭魚放入碗中，加入油條、柴魚、蔥、白芝麻，淋上玄米茶即完成。

※本篇示範食譜使用「美威精選蒲燒鮭魚排」製作，可於全台全聯購買，目前獨家販售中。

關於達人

曾柏山、黃燦庭／美威鮭魚研發主廚

曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。

黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。