【耶誕食譜】手風琴馬鈴薯 (影音)
- 食材（10人份）
- Maris Piper馬鈴薯 2.5kg
- 新鮮百里香 1把
- 鹽 適量
- 橄欖油 4大匙
- 吐司 2片（約50g）
- 榛果 40g
- 藍紋起司（或其他軟質起司）100g
手風琴馬鈴薯（Hasselback Potatoes）是來自瑞典的傳統美食，經由Jamie Oliver改良，做法變得更簡單，除了造型頗具特色，美味也非常實在，趁著剛出爐時品嚐，外皮酥香脆口，內裡卻濕潤柔軟，是很多節慶派對、餐酒館都會準備的開胃菜。
取兩根筷子（或橄麵棍），中央放上馬鈴薯，夾緊，切出細密的刀紋，不要切到底，筷子可以防止完全切斷。
Maris Piper是英國最常見的馬鈴薯品種之一，質地鬆軟，適合用來炸、烤。
取1/2把百里香，撥下葉子，加入少許鹽、橄欖油磨碎成醬汁。
取烤盤，放入所有切好的手風琴馬鈴薯，倒入做好的香草醬汁，均勻晃動沾上醬汁，將馬鈴薯切面朝上，放入烤箱180℃烘烤45分鐘。
另取一烤盤，放入撕碎的吐司、榛果、另外1/2百里香葉，放入烤箱180℃烘烤10分鐘，取出，加入起司，用食物調理機打碎。
取出烤好的馬鈴薯，用刷子將底部醬汁刷上表面，接著灑上混勻的堅果麵包碎，再次放入烤箱，180℃烘烤15分鐘，完成。
示範影片
來源：Jamie Oliver
Christmas Hasselback Potatoes
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