蒜香花生醬雞排 (影音)

雞胸肉用紙巾擦乾，表面用刀子輕輕劃上格子刀紋，讓醃料更好入味，兩面灑上鹽、胡椒調味。

平底鍋下橄欖油，中火熱鍋，由內向外，刀紋面朝下放入雞肉香煎。

蒜頭、生薑磨成泥，檸檬稍微壓滾一下破壞組織再擠汁，辣椒斜切，青蔥切細，再混入花生醬，完成醬汁。

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雞胸肉煎至底部熟色透上來後，翻面續煎30秒，再次翻面，煎至兩面金黃上色。

將混勻的醬汁鋪在雞肉上，接著翻面，再鋪上醬汁，小火慢煎，會慢慢出現焦糖化的效果，接著將火轉到最小，上蓋燜煮至熟（取代烤箱的步驟）。

盛盤，可淋上少許橄欖油、磨上檸檬皮、附上檸檬角、點上紅辣椒裝飾。