輕麻油香菇枸杞雞片
- 食材
- 雞胸肉 1付
- 北海道小香菇 1小把
- 枸杞 1小把
- 麻油 3大匙
- 橄欖油 適量
- 老薑 1/2根
- 鹽 適量
- 醃料
- 醬油 少許
- 太白粉 1小匙
同一本書可能因著讀者的年齡經歷，看出不同的意義，每次看也可能有不同的發現，參加同學會就有類似的感觸。
學生時代，從筆記、課堂、活動中描畫同學樣貌。幾個十年攸轉，同學會上聊著看著，竟品起同學來，迭有新的發現，舊友新知同一夥，惟濾去年少酸澀，成長記憶與飽滿交情，醇厚如酒，如這道香醇的麻油好菜，乾杯！
北海道小香菇泡水備用。枸杞快速過清水瀝乾。老薑切片。雞胸肉切片，用醃料醃漬10分鐘。
冷鍋下少許橄欖油、少許麻油，直接放入薑片煸炒至邊緣捲曲，再下雞肉片炒至7分熟（表面轉為熟色）盛出備用。
同鍋，放入瀝乾的香菇炒30秒，再倒入香菇水，小火燜煮至熟軟。
用適量鹽調味香菇，再下雞肉片同煮5分鐘。
起鍋前放入枸杞拌勻即可。
甜美細緻的輕麻油料理，麻油用量不要太多，有甘醇香氣而不上火，搭配溫補的枸杞、老薑，冬日裡去寒暖身，拌飯、下酒都是廚房佳話。
