香煎鱈魚佐綠花椰奶醬 (影音)

把鱈魚泡在牛奶裡約5分鐘，撒上鹽、胡椒，靜置一段時間後，用紙巾擦乾，沾上麵粉。

平底鍋下奶油、沙拉油（一點點，防止燒焦），放入鱈魚、迷迭香，轉中小火，煎至酥香，期間不斷用湯匙將底部奶油澆淋上去（使表皮酥脆），取出備用，鍋底油脂倒出備用。

同鍋，補下1小塊奶油（份量外），放入蒜末、紅蔥末炒香，再加入小菠菜，炒香後用鹽、胡椒調味，再加入牛奶煮熟增添奶香。

同鍋擦拭乾淨，以一點點奶油（份量外）熱鍋，加入培根、洋蔥、蒜末炒香，再下花椰菜拌炒，接著倒入高湯，轉大火煮至熟軟。

花椰菜煮熟後，加入白飯（或蒸熟的馬鈴薯）與鮮奶油，以鹽、胡椒調味，煮滾，全部倒入果汁機，打成醬汁。

盛盤，底部鋪上醬汁，放上菠菜，擺上鱈魚，最後用迷迭香跟起司粉裝飾即完成。