麻油薑片烏魚膘
- 食材
- 烏魚膘 400g
- 老薑 1根
- 枸杞 1小碟
- 麻油 50c.c.
- 米酒 100c.c.
- 糖 1小匙
- 鹽 1小匙
寒流一波波來襲，年節愛用的烏魚子產季來臨，市場裡烏魚也一波波湧現。除了烏魚米粉、烏魚湯以外，烏魚膘無刺無鱗無皮，入口即化的口感，也是深受老饕們喜愛的冬日限定食材。
白白嫩嫩的烏魚膘，適合搭配破布子、九層塔快炒；這次做個麻油口味的，也能當作簡單補冬。
烏魚膘用水洗去黏液。老薑切片，枸杞過水瀝乾。
炒鍋下麻油，開火，放入薑片煸香，煎至色澤變深後，下魚膘、枸杞，小心翻炒，倒入米酒稍煮。
接著下鹽、糖調味，魚膘快熟，翻炒均勻出鍋即可。
魚膘料理簡單，而且也適合老人與小孩。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。