海鮮鮑魚粥
- 食材（4人份）
- 白飯 2碗
- 白蝦 10隻
- 鮑魚罐頭 1個
- 冬筍 1/2支
- 乾燥干貝 8個
- 青蔥 適量
- 芹菜 適量
- 老薑 1/2根
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
每年春節，最重要的不外乎製辦年菜。其實愛吃的、方便好做的都不是複雜費工的大菜，比起佛跳牆、東波肉...一類，還不如用實在的食材，做些平易近人、撐得起年節的佳餚。
用蝦子、干貝、鮑魚等豐盛海鮮，慢煮出暖胃鮮美的海鮮粥，年味滿滿，當作早餐、正餐、宵夜都得體；若是用砂鍋烹煮，更是美觀大器。
備料：蝦子去殼去腸泥，鮑魚瀝汁斜切成薄片，干貝泡發，竹筍切薄片，青蔥切蔥花，老薑切片。
取砂鍋，倒入白飯、冬筍片、薑片、鮑魚罐頭汁、干貝，加水至七分滿，上蓋熬煮約20分鐘。
開蓋，用少許鹽、白胡椒粉調味，煮滾下蝦仁、鮑魚片，燙至蝦子轉紅熟透，再下芹菜末拌勻。
起鍋前加入蔥花即可品嚐。
